Ingredienti per 4 persone
spaghetti di farro g. 300 – cicerchia g. 120 – guanciale g. 100 – cipolla g. 30
pecorino grattugiato g. 30 – sale e pepe – olio extravergine di oliva

Preparazione
Cuocere la cicerchia già ammollata (una notte) per 40 minuti, lasciandola nell’acqua di cottura. Cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolare. Nel frattempo soffriggere in padella la cipolla e il guanciale con olio extra vergine di oliva aggiungendo la cicerchia. Impiattare aggiungendo formaggio, pepe e un filo di olio extra vergine di oliva di sapore fruttato.