Ingredienti (4 persone):

150 g Cicerchia

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cipolla

sale e pepe q.b.

1 costa di sedano

350 g di cotenna di maiale

1 carota

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Fate un soffritto con cipolla, sedano, carota, olio extra vergine di oliva e la cotenna che avrete già lessato e sgrassato a parte. Unite il vino bianco, che farete evaporare, aggiungete il passato di pomodoro, salate e pepate. Nel frattempo cuocete la cicerchia seguendo le indicazioni di “Cottura”. A cottura ultimata versate nella pentola della cicerchia il soffritto con la cotenna, aggiustate di sale e servite la zuppa.