Ingredienti (4 persone):

300 g di tagliolini

200 g di Cicerchia

250 g di funghi carboncelli o altro

aglio

peperoncino

sedano

olio extravergine di oliva q.b.

cipolla

prezzemolo

qualche pomodorino rosso

pancetta affumicata

sale q.b.

 

Cuocere la cicerchia con cipolla, prezzemolo, sedano e sale; passarla con il passaverdure fino ad ottenere una purea. A parte soffriggere i funghi con l’aglio e il peperoncino. Quando sono quasi pronti unire pancetta magra a tocchetti e farla saltare per qualche minuto. Cuocere i tagliolini, scolarli e amalgamarli con la cicerchia e i funghi.

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