Ingredienti (4 persone):
300 g di tagliolini
200 g di Cicerchia
250 g di funghi carboncelli o altro
aglio
peperoncino
sedano
olio extravergine di oliva q.b.
cipolla
prezzemolo
qualche pomodorino rosso
pancetta affumicata
sale q.b.
Cuocere la cicerchia con cipolla, prezzemolo, sedano e sale; passarla con il passaverdure fino ad ottenere una purea. A parte soffriggere i funghi con l'aglio e il peperoncino. Quando sono quasi pronti unire pancetta magra a tocchetti e farla saltare per qualche minuto. Cuocere i tagliolini, scolarli e amalgamarli con la cicerchia e i funghi.