Ingredienti (4 persone):

160 g Cicerchia

1 cipollotto

1 carota

1 sedano

foglie di santoreggia

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

Cuocere la cicerchia, precedentemente ammorbidita, per 40 minuti. Tagliare a julienne il cipollotto, la carota, il sedano. Candire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e aggiungere le foglioline di santoreggia. Non far raffreddare la cicerchia per mantenerla morbida e servire sui piatti caldi, mescolandola con le verdure.