Ingredienti (4 persone):
150 g Cicerchia
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
sale e pepe q.b.
1 costa di sedano
350 g di cotenna di maiale
1 carota
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Fate un soffritto con cipolla, sedano, carota, olio extra vergine di oliva e la cotenna che avrete già lessato e sgrassato a parte. Unite il vino bianco, che farete evaporare, aggiungete il passato di pomodoro, salate e pepate. Nel frattempo cuocete la cicerchia seguendo le indicazioni di “Cottura”. A cottura ultimata versate nella pentola della cicerchia il soffritto con la cotenna, aggiustate di sale e servite la zuppa.