Home > La cicerchiaRicette > Filetti di Baccala con Cicerchia

Ingredienti (4 persone):

160 g Cicerchia

600 g filetti di baccalà già bagnato

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

10 g erba cipollina

alloro

aglio

rosmarino

 

Cuocere la cicerchia, precedentemente ammorbidita, per 40 min., aggiungendo due foglie d’alloro nell’acqua; al termine, lasciarla nell’acqua di cottura. Pulire i filetti di baccalà, togliendo anche la pelle, e tagliarli in quattro. Passare per pochi minuti i filetti di baccalà in una padella con un po’ di olio extra vergine di oliva e rosmarino. Appassire l’aglio e il rosmarino in una padella con un po’ di olio; eliminare l’aglio e aggiungere la cicerchia dopo averla scolata; coprire e mantenere in caldo. Servire nei piatti caldi, ponendo al centro un pezzo di baccalà e tutt’attorno la cicerchia; aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva.